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          1. 中国水产频道,网聚全球水产华人!

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            这只鳕鱼长得有点丑,却风靡全球!

            2019-3-24 10:51| 发布者: 御城雪| 查看: 19581| 评论: 0|来自: Ole精品超市

            摘要: 中国水产频道报道,头大,体长,尾巴尖细,通体还带有新潮的淡蓝色。跟我们以往见到的鳕鱼,真的不一样,甚至还有点丑。可是,它却拥有很高的人气,在全世界都很受欢迎。这条叫Hoki的鱼什么来头?
              中国水产频道报道,

              头大,体长,尾巴尖细,通体还带有新潮的淡蓝色。跟我们以往见到的鳕鱼,真的不一样,甚至还有点丑。可是,它却拥有很高的人气,在全世界都很受欢迎。这条叫Hoki的鱼什么来头?
              
              这应该是最不像鳕鱼的一只鳕鱼。
              


              头大,体长,尾巴尖细,通体还带有新潮的淡蓝色。跟我们以往见到的鳕鱼,真的不一样,甚至,还有点丑。连某度百科对它的描述都是:外表?#26893;冢?#30524;睛?#26893;?#30340;鱼!
              


              可是,它却有一个很可爱的名字:Hoki,英文名叫Whiptail(鞭尾鱼)或者Blue Grenadier(蓝色?#33267;?#24377;),真是形象又个性,中文音译也很讨喜:好吉鱼,听着就很吉祥。
              
              关键是,它还拥有很高的人气,在全世界都很受欢迎。
              
              它是新西兰的明星鱼种,新西兰的各种特色小吃里边,经常可以看到它的身影。
              


              大名鼎鼎的英国“炸鱼和薯条?#20445;╢ish and chips),就是用它来制作。
              



              欧美国家经常吃的鱼肉汉堡,里边包的也是它。
              
              总之,它已经成为很多西方人每日必不可少的美味。
              
              今天,我们就一起来聊聊这只鱼。
              
              Hoki,一般指长尾无须鳕(也叫尖尾无须鳕),主要生长在新西兰南岛周围海域。
              


              众所周知,新西兰环境天然纯净,号称世界?#29486;?#21518;一片净土,海产资源非常丰富。Hoki长尾鳕鱼在新西兰水深300-900米的纯净寒冷海域里生长,以海底?#21543;?#40060;类为?#24120;?#21697;?#39318;?#28982;纯净。
              


              Hoki鳕鱼头大、体长,尾?#24656;?#28176;变细,体侧?#21916;?#21576;淡蓝色,下部为银白色,一般体长可达60-100厘米,平均体重1.5公斤,在鳕鱼里边,算中等体型。
              


              每年6月至9月产卵期间,Hoki雌鱼可产上百万颗鱼卵,产量十?#24535;?#22823;,新西兰海域成年长尾鳕每年产量甚至可以达到大概8亿条,可以说是南半球产量最大的鳕鱼品种之一。
              
              每年,新西兰被?#24066;?#21830;业捕捞的Hoki长尾鳕数?#31354;?#25104;年长尾鳕总额的10%左右,其中配额最高的是新西兰的渔业巨头Sealord,仅他一家就占了1/3。
              
              Sealord到?#36164;?#20040;来头?
              
              Sealord成立于1961年,拥有50多年历史,是南半球最大的渔业公司之一,主要?#37038;?#26032;鲜和冷冻海产品的捕捞、加工和销售。在新西兰,Sealord可以说家喻户晓,在澳大利亚、?#20998;蕖?#32654;国、日本等不同国家的超?#26657;?#20063;经常可以看到他的产品。
              
              Sealord也是全球最主要的Hoki鳕鱼生产商,全世界很多国家吃到的Hoki鳕鱼,主要都是来自他家。风靡?#20998;?#30340;“fish and chips”、鱼肉汉堡等西式美?#24120;?#24456;多都是用Sealord的Hoki鳕鱼制成。
              


              近几年,为了保证Hoki鳕鱼资源的可?#20013;?#24615;,新西兰对Hoki的捕捞进行?#25628;细?#31649;控,捕捞配额也是在逐年削减,而Sealord 在资源的可?#20013;?#19978;一直有自己的坚持。
              
              Sealord捕捞的Hoki鳕鱼主要是来自管理完善、可?#20013;?#30340;MSC认证渔场。在捕捞方式上,Sealord采?#20040;?#26032;的精准海产品捕捞技术(Precision Seafood Harvesting,简称PSH),取代传统的深海拖网方式,可以减少对鱼类的伤害,提高捕?#35752;?#37327;。
              



              Sealord还拥有自己的专业捕捞船队,为保证每一?#23614;?#25438;的深海鱼都能新鲜如初,Sealord投入巨资在远洋捕捞船上设立加工厂,能够做到“即捕捞、即加工、即冷藏”。捕捞上船后的长尾鳕及时经由人工挑选、加工、包装及急冻锁鲜,可以更好地保持品质和口?#23567;?/div>
              


              所产出的Hoki鳕鱼产品鱼肉白皙,?#35780;?#20998;明,肉质细腻,口感水润鲜嫩,清新温和。营养也十分丰富,含有天然蛋?#23383;省?#32500;生素、矿物质以及丰富的Omeag-3不饱和脂肪酸,脂肪和热量却很低,很适合日常家庭和瘦身爱美人士食用。
              


              Sealord为中国市场特别定制了4款Hoki鳕鱼产品,都是全球首发。原味鱼排切片厚度均匀,肉质细嫩香嫩,原味鱼柳去鱼骨处理,方便日常家庭烹饪食用。裹粉鱼块在国内的一些西式餐厅比较常见,日常自己买回家烹饪还比较少,国外却是很流行,像大名鼎鼎的英国炸鱼薯条“fish&chips”用的就是这种因为它实在是方便又美味。
              


              Hoki鳕鱼是出了名的快手食材,一般的清蒸、香煎,中式、西式做法,都能轻松做出美味。
              


              Sealord裹粉鱼块是选取Hoki鳕鱼身上的肥美部位,去皮、去骨、分?#26657;?#22312;保持鱼块冷冻的状态下直接裹上香脆的面包屑,再急冻、锁鲜,最大程度保留鳕鱼的品质和口?#23567;?/div>
              


              做法也很简单,买回家不需要解?#24120;?#31616;单煎炸(中火6?#31181;櫻?#28900;箱(200℃、每面烤7?#31181;櫻?#23601;可以有外酥里嫩的美味口?#23567;?/div>
              



              日常DIY一份fish&chips,或与蔬菜、沙拉搭配,都很方便,非常适合周末聚餐、party、下午茶。(本文转自【粮油信息网】。如有版权问题,敬请联系[email protected]
              




              【关键字】:鳕鱼  Hoki  薯条  汉堡  水产养殖
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